Turmeric
Куркума — многолетнее травянистое растение высотой до 90 см с чередующимися двухрядными простыми овальными листьями.
Как пряность куркума известна более 2500 лет Сначала ее использовали только в странах произрастания - Индокитае и Индии, а в конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию Греки называли ее желтым имбирем Мере! 400 лет после того, как она появилась в Европе, ее узнал Китай и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и оттого имеющие высокую стоимость. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение - Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд. В XVI-XVII веках в Западной Европе куркуму называли "terra merita", что значит "достойная земля". Только в середине XVIII века она приобрела свое нынешнее название - куркума. А в Средней Азии ее называют по-прежнему - зарчава.
У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус се достаточно слабожгучий при умеренной дозировке.
Самое широкое употребление куркума получила на Востоке и в Юго-Восточной Азии. Здесь она используется и как пряность, и как пищевой краситель, и как медицинский препарат.
Медицинское применение:
Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.
В аюрведической практике куркуму используют как антисептик при порезах и ожогах, как антибактериальное средство. Куркума улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта. Аюрведа также относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. Наружно куркуму применяют при экземах и других кожных болезнях, не случайно она часто входит в состав индийских мазей и кремов.
Последние исследования показали благоприятное содействие куркумы в лечении болезни Альцгеймера и рака толстой кишки. Американские компании, специализирующиеся на производстве пищевых добавок, широко используют куркуму за ее способность оказывать благотворное влияние при заболеваниях суставов, связок и сухожилий. Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекарство холагол, которое эффективно при холециститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах. Известно также, что куркума положительно влияет на сердечную мышцу и сердечно-сосудистую систему в целом.
В практике Джала-Нэти, при очищении носоглотки с помощью нетипота для профилактики и лечения всевозможных воспалений, чтоб повысить лечебное воздействие добавляют в воду именно куркуму.
Куркуму рекомендуется добавлять в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами. Она эффективно чистит кровь и выводит токсины из организма, снимает воспаление дёсен, эффективна даже при астме.
Несмотря на то, что куркума широко применяется в пищевых целях, она противопоказана при остром гепатите и беременности.
Содержание полезных веществ:
Растение содержит крахмал, очень ароматное эфирное масло (1,5-5%) и краситель куркумин (0,6%, растворим в жирах и спирте, нерастворим в воде), а также о-фелландрен, цингиберен (2,5 %), борнеол, сабинен, р-куркумин.
Куркума — многолетнее травянистое растение высотой до 90 см с чередующимися двухрядными простыми овальными листьями.
Как пряность куркума известна более 2500 лет Сначала ее использовали только в странах произрастания - Индокитае и Индии, а в конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию Греки называли ее желтым имбирем Мере! 400 лет после того, как она появилась в Европе, ее узнал Китай и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и оттого имеющие высокую стоимость. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение - Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд. В XVI-XVII веках в Западной Европе куркуму называли "terra merita", что значит "достойная земля". Только в середине XVIII века она приобрела свое нынешнее название - куркума. А в Средней Азии ее называют по-прежнему - зарчава.
У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус се достаточно слабожгучий при умеренной дозировке.
Самое широкое употребление куркума получила на Востоке и в Юго-Восточной Азии. Здесь она используется и как пряность, и как пищевой краситель, и как медицинский препарат.
Медицинское применение:
Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.
В аюрведической практике куркуму используют как антисептик при порезах и ожогах, как антибактериальное средство. Куркума улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта. Аюрведа также относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. Наружно куркуму применяют при экземах и других кожных болезнях, не случайно она часто входит в состав индийских мазей и кремов.
Последние исследования показали благоприятное содействие куркумы в лечении болезни Альцгеймера и рака толстой кишки. Американские компании, специализирующиеся на производстве пищевых добавок, широко используют куркуму за ее способность оказывать благотворное влияние при заболеваниях суставов, связок и сухожилий. Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекарство холагол, которое эффективно при холециститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах. Известно также, что куркума положительно влияет на сердечную мышцу и сердечно-сосудистую систему в целом.
В практике Джала-Нэти, при очищении носоглотки с помощью нетипота для профилактики и лечения всевозможных воспалений, чтоб повысить лечебное воздействие добавляют в воду именно куркуму.
Куркуму рекомендуется добавлять в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами. Она эффективно чистит кровь и выводит токсины из организма, снимает воспаление дёсен, эффективна даже при астме.
Несмотря на то, что куркума широко применяется в пищевых целях, она противопоказана при остром гепатите и беременности.
Содержание полезных веществ:
Растение содержит крахмал, очень ароматное эфирное масло (1,5-5%) и краситель куркумин (0,6%, растворим в жирах и спирте, нерастворим в воде), а также о-фелландрен, цингиберен (2,5 %), борнеол, сабинен, р-куркумин.